home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec567.zip / REC629 < prev    next >
Internet Message Format  |  1993-01-13  |  1KB
  1. Date: Wed, 17 Oct 90 12:17:56 mdt
  2. From: Kirk Pearson <pearson@handel.cs.colostate.edu>
  3. Subject: LACTO: English Muffin Bread
  4.  
  5. English Muffin Bread
  6.  
  7. This is an easy and delicious 'breakfast toast' bread.
  8.  
  9. Makes: 2 loaves
  10.  
  11. Ingredients:
  12.  
  13. 2 packages of yeast
  14. 6 cups flour (5 cups if you use a microwave)
  15. 1 Tbsp sugar
  16. 2 tsp salt
  17. 2 cups milk
  18. 1/4 tsp baking soda
  19. 1/2 cup water
  20. cornmeal
  21.  
  22. Directions:
  23.  
  24. Combine 3 cups flour, yeast, sugar, salt, and baking soda.  Heat liquids
  25. until very warm (120-130 F).  Add liquids to dry mixture; beat well.  Stir
  26. in the rest of the flour to make a stiff batter.  Grease 2 loaf pans and
  27. sprinkle them with cornmeal.  Spoon the dough into the pans.  Cover and let
  28. rise in a warm place for 45 minutes.
  29.  
  30. Oven: bake at 400 F for 25 minutes.  Remove loaves from pans immediately
  31. and let cool.
  32.  
  33. Microwave: microwave each loaf on high for 6 minutes, 30 seconds.  Allow
  34. the loaf to rest for 5 minutes before removing it from pan.
  35. WARNING: Do NOT use metal loaf pans if you use a microwave, for obvious
  36. reasons.
  37.  
  38. This bread makes an excellent breakfast toast.  My favorite way to eat it is
  39. in thick slices cooked on a broiler pan with butter and cinnamon sugar.
  40. Cinnamon sugar is just plain table sugar with cinnamon mixed in until the
  41. sugar turns to a light brown.
  42.  
  43. Kirk Pearson pearson@handel.cs.colostate.edu
  44.  
  45.  
  46.